Knödel in Grün

Der Knödel gilt als Charakteristikum alpenländischen Essens, darf auf eine lange Geschichte zurückblicken und zählt gar zu den 4 Tiroler Grundnahrungsmitteln: ,Nudel, Nocken, Knödel, Plenten – das sind die 4 Tiroler Elementen.‘ Knödel gibt es in unzähligen Varianten – würzig oder süß, gefüllt oder eben nicht, in verschiedensten Farben, zu Land‘ oder ,zu Wasser‘ (in … Weiterlesen

Woher haben die ‚Melanzane alla parmigiana‘ ihren Namen?

Melanzane alla parmigiana, zu deutsch wohl am besten übersetzt mit ‚Auberginenauflauf‚, ist ein italienisches Gericht. Der Name bedeutet jedoch nicht ‚aus Parma‘, wäre diese Schlussfolgerung auch naheliegend. Die aromatische Spezialität stammt ursprünglich nämlich aus Neapel. ‚Alla parmigiana‘ bezieht sich auf das Überbacken mit Parmesankäse, mit ‚parmigiano‘ eben. Die Sizilianer aber haben da so ihre eigene Theorie: … Weiterlesen