Schlutzkrapfen – Südtiroler Klassiker

Das Rezept klingt im Grunde ja ganz einfach und zur Herstellung Südtiroler Schlutzkrapfen werden auch nicht besonders viele oder extravagante Zutaten benötigt. ‚Ja, wenn sie dann außerdem so köstlich schmecken, warum gibt’s die dann nicht öfters?‘ fragt sich da der Liebhaber Südtiroler Hausmannskost. Nun ja, der Arbeitsaufwand ist nicht gerade unerheblich. lekkeribon aber ist überzeugt: … Weiterlesen

‚Kaltern kocht‘ Teil 3 – Rezept: Leberknödel

Sanfte Klaviermusik und gedämpftes Licht empfangen uns zum dritten Abend von ‚Kaltern kocht‚. Der hölzerne Tisch ist thematisch stilvoll dekoriert; alpine Motive und Muster lassen uns eintauchen, Platz nehmen und mit einem ersten österreichischen Tropfen anstoßen. Unter dem Motto „I am from Austria“ sitzen wir am ‚Stammtisch des Wirtshauses‘ und lassen uns mit österreichischen Spezialitäten … Weiterlesen

Südtiroler Erdäpflblattln mit Sauerkraut – Spezialitäten von Damals

Im Winter darf’s schon mal etwas deftiger sein. Typisch Südtirol: Erdäpflblattln mit Sauerkraut.. Zutaten: (für 4 Personen) 600 gramm Kartoffeln (Erdäpfel) mehlig kochend 2 Eigelb 2 EL Butter 200 gramm Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 500 gramm Sauerkraut 500 gramm Wasser Wacholderbeeren Pfefferkörner Lorbeerblatt 130 gramm Speck Zubereitung: Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen, abseihen, etwas … Weiterlesen

Das Fleisch des armen Mannes: pasta e fagioli

Hülsenfrüchte machten einst den Großteil der ‚cucina povera‘ aus; Linsen, Bohnen und Kichererbsen galten aufgrund ihrer Nahrhaftigkeit als ‚Fleischersatz‘ der Ärmeren und haben in Italien (und mittlerweile natürlich auch in Südtirol) gastronomische Tradition. Auch heute noch basieren vielerlei italienische Spezialitäten auf Hülsenfrüchten aller Art. Die haute cuisine hat das italienische ‚Arme-Leute-Essen‘, wie beispielsweise ‚pasta e fagioli‚, … Weiterlesen

Die Apfeltorte für Gourmets: eine verführerische Rezeptidee..

Südtirol, Anfang November. Die Apfelernte ist nun endgültig abgeschlossen. Und in jedem Haushalt gibt es bergeweise ‚Fallobst‘ das irgendwie verarbeitet werden sollte. Da bietet sich Kompott an. Apfelmarmelade. Bergeweise Apfelkuchen backen. Ooooder eben die Gourmet-Apfeltorte! Zugegeben, diese süße Versuchung ist nicht gerade kalorienarm. Aber bei diesem trübgrauen Wetter braucht’s schon was besonders Leckeres zum Tee, … Weiterlesen

Die perfekte Gerstsuppe? Ein Rezept..

Rezeptvarianten für die wahrhafte und nahrhafte Südtiroler Gerstsuppe gibt es wie Gerstgraupen im Gerstenfeld. Nachstehend findet sich lekkeribons Vorschlag für eine besonders ‚gschmackige‘. Es ist so einfach: Zutaten: (für 4 Portionen) 150 gramm geräucherten Schweineschopf oder evtl. auch Speck 150 gramm Gerste 200 gramm Selchfleisch 2 Karotten 2 Selleriestangen 3 Kartoffel 1 halbe Zwiebel Salz, … Weiterlesen